Aus Zucker, Butter und Weizenmehl einen Mürbeteig herstellen. Mürbeteig ca. 2 mm dick (Blechgröße) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C leicht anbacken. Danach die Biskuitbrösel darauf verteilen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wasser und Weißwein aufkochen und die Apfelstücke darin bissfest blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Apfelstücke mit Sultaninen, Zimt, Mandeln und Zitronensaft vermischen.
Für die Quarkfüllung Milch, Eigelb, Quark, Prise Salz und Vanilleschote in einer Schüssel
glatt rühren. Weizenmehl, Weizenpuder und Kakaopulver sieben, unter die Quarkmasse rühren.
Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen und flott unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.
Die Hälfte der Quarkfüllung auf den vorgebackenen Mürbeteigboden mit Biskuitbrösel geben. Danach die Apfelfüllung darauf verteilen und die restliche Masse gleichmäßig darauf verstreichen.
Bei 170°C ca. 50 bis 55 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen evtl. leicht mit Puderzucker bestäuben.
