Mehl, Butter in Stückchen, Ei, Salz, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 3 EL Wasser verkneten. 8 Tarteletteförmchen (12 cm 0) fetten. Teig in 8 gleich große Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 14 cm 0) ausrollen. Förmchen damit auslegen, Rand andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Tarteletten ca. 1 Stunde kalt stellen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen, 100 g Zucker und 200 ml Wasser erhitzen, zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Kirschen abtropfen und auskühlen lassen. 8 Backpapierstücke auf den Teig in die Form legen, Trockenerbsen daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Backpapier und Erbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
Kuvertüren getrennt hacken. Dunkle Kuvertüre mit Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Tarteletten damit ausstreichen. Weiße Kuvertüre schmelzen. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. 2 EL Sahne unter die Kuvertüre rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2-3 EL Schokocreme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Zuerst Schokocreme, dann Kirschen in den Tarteletten verteilen. Kalt stellen.
Tortenguss mit 1 EL Zucker mischen. Mit 125 ml Wasser glatt rühren. Unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen. Guss gleichmäßig auf den Kirschen verteilen. Tarteletten weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.
