Eier, Öl und 250 g Joghurt verrühren. Grieß, 250 g Zucker, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Auf eine gefettete Fettpfanne des Ofens streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten braun backen (Stäbchenprobe!).
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 5 Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten pressen. Aus 1 Grapefruit ebenfalls den Saft auspressen. 200 ml Saft abmessen, mit 150 g Zucker köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Kuchen mit 2/3 vom heißen Sirup tränken und auskühlen lassen.
400 g Joghurt und 75 ml Wasser verrühren. Cremepulver zugeben. Zuerst auf niedrigster Stufe ca. V2 Minute verrühren, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten aufschlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. Kuchen in Stücke schneiden. Creme daraufklecksen.
Mit Grapefruitfilets belegen, mit Kokos bestreuen und mit Rest Sirup beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1V2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stück ca 370 kcal, E 6 g, F 19 g, KH 42 g
