6 Backringe (ca. 7,5 cm 0) am Rand mit Backpapier auslegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Butter schmelzen, Kekse fein mahlen und beides mischen. In die Backringe verteilen und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 45 g Zucker verrühren. Stärke und Zitronensaft hinzufügen. Milch erhitzen, unterrühren. Milch-Mix unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine einrühren. Abkühlen lassen. Eiweiße mit Rest Zucker steif schlagen, unterheben. Mousse auf Böden verteilen. Abgedeckt mind. 3 Stunden kühlen. Ringe entfernen. Tartelettes mit braunem Zucker bestreuen, mit einem Creme-brulee-Brenner karamellisieren.
Tipp:
Ca. 15 Min. vor dem Essen aus der Kühlung nehmen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std. Pro Stück ca. 340 kcal E 8 g, F 15 g, KH 41 g
