Ulrikes Kochbuch
Frankfurter Petits Fours
Schnitten, Teilchen und Törtchen
Zutatenliste
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g + 250 g Zucker
100 ml + 400 ml Milch
250 g + 300 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g rotes Johannisbeergelee
ca. 75 g Haselnusskrokant
Frischhaltefolie
Backpapier
Zubereitung
Für den Pudding Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35x40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca.25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Buttercreme 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unterrühren.
Kuchenplatte quer halbieren. Gelee glatt rühren und auf 1 Kuchenplatte streichen. Ca. 2/3 Creme auf dem Gelee glatt streichen. 2. Platte darauflegen und mit Rest Creme bestreichen. Krokant daraufstreuen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 400 kcal E 4 g ¦ F 25 g • KH 39 g
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischJa
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge20 Stücke
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Zubereitungszeit1 Stunde
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Kalorien400
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Kilojoule
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Fettgehalt25 g
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Broteinheit
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Proteingehalt4 g
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Kohlehydrate39 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert28. Oktober 2019
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Kommentare
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