Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und weicher Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für die Streusel Butter in Stückchen mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz verkneten. Kalt stellen.
Hefeteig nochmals durchkneten, auf der gefetteten und mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Ofens ausrol-len. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.
Quark mit Eiern, Grieß und Zucker glatt rühren. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Quarkmasse auf den Teig streichen. Mit Birnen belegen, Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 40-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 305 kcal, 12 g F, 37 g KH, 8 g E Zubereitung ca 35 Min,+ Geh-und Abkühlzeit, Backzeit 40-50 Minuten.
