1. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten. Butter auf einer Hälfte des Teiges verteilen. Die andere Hälfte darüber schlagen. Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Breitseite zur Mitte einschlagen und noch einmal längs übereinander klappen. Teig in Klarsichtfolie gewickelt ca. 20 Min. kühl stellen.
2. Teig erneut ausrollen. Den Vorgang ohne Butter wiederholen und ca. 20 Min. kühl stellen.
3. Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Grieß einstreuen und ca. 5 Min. bei milder Hitze ausquellen lassen. Mohn, Zucker und Rum unterrühren.
4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit einem scharfen Messer kleine Quadrate ausschneiden.
5. Die Hälfte der Quadrate jeweils in der Mitte mit 1 EL der Mohn-Grießmasse belegen und je eine Aprikosenhälfte darauf setzen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen, Ecken zur Mitte hin zusammenlegen, fest andrücken.
6. Plunderteilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Restl. Teigquadrate zur Hälfte mit der Mohn-Grießmasse bestreichen. Restl. Aprikosen klein würfeln, darauf verteilen und die Teigränder mit Eiweiß einstreichen. Andere Teighälfte darüber klappen, fest andrücken und ebenfalls auf das Blech legen.
7. Eigelb verquirlen, Plunderteilchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 20 Min. backen.
