Fett in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 1 El Zucker, Backpulver und Salz mischen. Milch und Eier verquirlen und unter Rühren zur Mehlmischung gießen. Zu einem glatten Waffelteig verrühren und flüssiges Fett unterrühren.
Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 6 Waffeln backen. Herausnehmen, sofort überklappen, dabei z.B. mit Alufolie umwickelte
Papprolle dazwischenlegen.
Clementinen schälen, in Scheiben schneiden. Quark, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale und 3 El Zucker mit den Schneebesendes Handrührgerätes cremig rühren. Sahne steif schlagen und dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In jede Waffel 2-3 Clementinenscheiben legen. Quarkcreme daraufspritzen, mit je 1 Clementinenscheibe belegen. Waffeln mit Pistazien bestreuen und mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Stück ca 370 kcal, E 13 g, F 19 g, KH 38 g
