1000 g Mehl
1500 g Kartoffeln
4 Eier
3/4 1 Milch
20 g Hefe
l TL Salz
l Speckschwarte zum Einfetten

Hefe mit etwas Zucker, Milch und Mehl ansetzen und 15 Min. gehen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und reiben, mit Eiern, Milch, Salz, Mehl und der Hefe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und nochmals gehen lassen. Im eingefetteten, vorgeheizten Eisen portionsweise goldbraune Waffeln backen. Kartoffwaffeln mit Schwarzbrot, Butter, Apfel- oder Rübenkraut zum Mittag- oder Abendessen servieren.