Für die Waffeln Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Mehl, Backpulver, Zimt und Kokosraspeln unterkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Apfelsaft einrühren.
Waffeleisen vorheizen, mit wenig Öl bestreichen und darin nach und nach goldgelbe Waffeln backen. Diese anschließend im Backofen bei 80 °C warm halten.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Ananasscheiben pürieren und unterheben. Waffeln damit servieren.
Bei 6 Personen pro Portion ca. 679 kcal, 40 g F, 63 g KH, ll g E. Zubereitung ca 15 Minuten
