Rumtopf abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und in einem Topf aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren, in die Flüssigkeit rühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Früchte zufügen und Kompott abkühlen lassen.
Marzipan reiben. Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Marzipan mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Likör unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Crème fraîche und Milch unter die Eimasse rühren. Eiweiße steif schlagen. Portionsweise unter den Teig heben.
Herz-Waffeleisen vorheizen und ölen. Aus dem Teig nacheinander ca. 8 Waffeln backen. Waffeln nach Belieben in Herzen teilen und mit Rumtopf auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Marzipanblüten verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 460 kcal E 9 g, F 21 g, KH 52 g
