Mirabellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Mirabellen entsteinen. 50 ml Apfelsaft, Vanillin-Zuckier und Stärke glattrühren. 150 ml Apfelsaft und 100 ml Mirabellensaft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Mirabellen zugeben und 1-2 Minuten mitkochen. Kompott in eine Schüssel umfüllen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Fett und Agavendicksaft cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Limonade unter die Eiermischung rühren.
Eckiges Waffeleisen dünn mit Öl ausstreichen, je 1 gehäuften EL Teig auf jedes Rechteck geben und goldbraun backen. Fertige Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 6 g, F 14 g, KH 54 g
