250 g Himbeeren
85 g Butter
30 g Zucker
1 Pk, Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Große M)
180 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g kalte Schlagsahne
250 ml kalte Milch
2 EL Puderzucker
1 Tüte Cremepulver Mousse à la Vanille (für 250 ml Milch; 4 Portionen)
6-7 kleine Baisertuffs
Fett für das Waffeleisen

Himbeeren antauen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 50 g Sahne und 100 ml Milch unter den Teig rühren. Ein Herz-Waffeleisen vorheizen und fetten. Aus dem Teig 5 Waffeln backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeeren und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. 100 g Sahne und 150 ml Milch in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Auf höchster Stufe ca. 3 Minuten aufschlagen. Creme auf 4 Waffeln verteilen und je 2 EL Himbeersoße daraufgeben. Waffeln aufeinanderstapeln. Waffel ohne Creme obenauf legen. Ca. 1 1/2 Stunden kühlen. Mit Baiser verzieren. Übrige Soße dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 570 kcal E 7 g, F 18 g, KH 40 g