Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Erst 1 EL Butter, dann Birnenspalten und Zitronensaft zugeben und ca. 2 Minuten köcheln. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Pfanne säubern. Haselnussblättchen darin rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
125 g Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit je 1 EL Mehl unterrühren. Rest Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen und mit der Milch unterrühren. Ein Herz-Waffeleisen vorheizen und mit Öl ausstreichen. Nacheinander 8 Waffeln goldbraun backen. Waffeln nach Belieben in Herzen teilen und warm oder kalt mit Karamellbirnen und Schokoladensoße anrich-ten. Haselnussblättchen darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. pro Stück: ca. 460 kcal E 8 g, F 26 g, KH 47 g
