Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln.
Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker dickcremig und weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Crème fraîche, Öl und Bittermandel-Aroma unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Mehlmischung unterrühren. Mandeln, Rosinen, Marzipan und Äpfel unterheben.
Je 2 Papier-Förmchen in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) setzen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Muffins aus den Mulden nehmen und auskühlen lassen. Mit Apfelspalten und Mandeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Stück ca. 270 kcal; E 4 g, F 14 g, KH 31 g
