Margarine mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, die Eier dazugeben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken mischen und zu der Margarine-Ei-Masse geben. Die saure Sahne unterheben.
Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Den Teig in die Muffm-Backform füllen. Die Blaubeeren gleichmäßig auf die Muffins verteilen und in den Teig drücken. Im
vorgeheitzten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Stück: 137 kcal, 2 g E, 7 g F, 16 g KH
