Butter, Mehl, 75 g Zucker und 1 Pk Vanillin-Zucker mit den Knethaken des Handrühgerätes zu Streuseln verkneten. Streuseln kalt stellen.
Eier, 125 g Zucker, 1 Pk Vanillin-Zucker und Salz in einen Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts weiß-cremig aufschlagen. Quark- und Puddingpulver verrühren. Eier-Zucker-Gemisch vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
12 Mulden eines Muffinblechs mit den Papier-Backförmchen auslegen. Quarkmasse einfüllen. Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Fertige Muffins aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Muffins aus den Mulden lösen, mit Guss beträufeln und trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet), Pro Stück: ca. 300, E 9 g, F 11 g, KH 40 g
