Schokolade hacken. 1 Banane schälen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 3 EL Milch unterrühren.
Teig halbieren, unter eine Hälfte Kakao, 2 EL Milch und Schokolade rühren. Banane unter die andere Teighälfte rühren. Schokoteig in die 12 Mulden eines gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Muffin-blechs füllen. Bananenteig darauf verteilen und mit einer kleinen Gabel marmorieren.
Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und nach ca.
30 Minuten vorsichtig aus den Mulden lösen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren 1 Banane in dünne Scheiben schneiden. Muffins mit Bananenscheiben belegen und mit Schokosoße verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 7 g, F 18 g, KH 46 g
