Rosenblätter abzupfen, dünn mit Eiweiß bepinseln und mit 20 g Zucker bestreuen. Auf einem Gitter trocknen lassen. Sahne aufkochen, Kuvertüre hacken und darin schmelzen. Abgedeckt mind. 4 Std. kühlen.
Sesam ohne Fett rösten. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Butter, 120 g Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Kardamom, Backpulver und 45 g Sesam unterziehen. Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen, je 1 Trüffel hineindrücken. Ca. 20 Min. backen.
Die Schokosahne mit Rosenwasser steif schlagen. In Blütenform auf die Muffins spritzen, 60 Min. kühlen. Mit Rosenblättern und restlichem Sesam garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Kühlen: 5 Std. Backen: 20 Min.; Pro Stück: 395 kcal KH: 40 g, F: 22 g, E: 7 g
