Für die Muffins Erdnussbutter, 25 g Zucker und 1 Vanillezucker ca. 1 Minute cremig rühren. Ca. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
Für die Schokosahne 300 g Kuvertüre grob hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Gehackte Kuvertüre darin auflösen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stücke) mit Papierbackförmcen auslegen. 120 g Kuvergüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Butter, 125 g Zucker, 1 Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre unter Rühren einlaufen lassen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in die Förmchen verteilen. Erdnussbutter mit einem Teelöffel abstechen und mittig auf jeden Muffin legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nüsse grob hacken. Schokosahne ca 1 Minute cremig rühren. In einem Spritzbeute (große Sterntülle) füllen. Auf jeden Muffein 1 Tuff spritzen. Mit Nüssen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. GEFRIERZEIT ca. 1 Std. AB-/AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 2 Std. BACKZEIT ca. 20 Min. STÜCK ca. 520 kcal • 8 g E • 35 g F • 40 g KH
