Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 6 ofenfeste Tassen fetten. Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker sowie Vanillezucker mischen. Öl mit Ei und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mehlmischung mit einem Kochlöffel nur kurz unter die Joghurtmasse rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Masse in die vorbereiteten Tassen füllen. Schokolade in 6 Stücke teilen. In die Mitte jedes Teigs jeweils 1 Schokoladenstück hineindrücken. Muffins im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestreut servieren.
Pro Portion; 230 kcal 27 g KH, 5 g EW, 12 g F, Vorbereiten 15 Min, Backen 20 Min
