Für die Muffins die Schokolade grob hacken und mit Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Masse etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mehl, Natron mischen. Zucker unter die Schokoladen-Butter-Masse rühren. Ei, Milch sowie Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren. Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte 12er-Muffinform füllen. Im Ofen ca. 15 Min. backen.
Für das Kakao-Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei den feinen Zucker langsam einrieseln lassen. Kakaopulver sieben und unter den festen Eischnee hebes.
Kakao-Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Muffins aus dem Ofen nehmen. KakaoEischnee daraufspritzen und die Cupcakes im Ofen in weiteren 5-10 Min. fertig backen. Herausnehmen, Cupcakes 5-10 Min. in der Form auskühlen lassen, dann aus dieser herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Pro Stück: 335 kcal 49 g KH, 6 g EW, 12 g F, Vorbereiten: 25 Minuten Backen: 20 Minuten
