Mehl, Backpulver, Haferflocken, 250 g Puderzucker und Zimt mischen. Eier, Milch, Öl und Apfelmus zugeben. Apfel waschen, grob raspeln und zufügen. Alles verrühren. 9 Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) setzen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Inzwischen Eiweiß aufschlagen, dabei 300 g Puderzucker nach und nach zugeben. Mit Lebensmittelfarbe kräftig rot färben. Zimtstangen in 9 ca. 2 cm lange Stücke brechen. Geleefrüchte auf einer mit ca. 1 EL Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und zu 9 kleinen Blättchen schneiden. Muffins mit Guss überziehen. Je 1 Stück Zimtstange und Fruchtgummi-Blättchen hineinstecken. Trocknen lassen.
Verwenden Sie neutrales z. B. Sonnenblumenöl.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 460 kcal E 6 g, F 9 g, KH 89 g
