250 g Weizenmehl Type 1050
3 TL Backpulver
200 g getrocknete Aprikosen
2 Eier
180 g Zucker
150 g Margarine
1 Pck. Vanillezucker
250 g Maracuja-Joghurt
75 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
2 Pck. Zuckerpuppen

Außerdem:
Margarine und Mehl für das Blech oder 12 Papierbackmanschetten

Muffinformen mit Margarine einpinseln und mit Mehl ausstäuben oder die Papiermanschetten auf ein Blech stellen.

Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Aprikosen klein schneiden. Eier leicht verquirlen. Zucker, Margarine und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Dann den Joghurt dazurühren und die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Aprikosen vorsichtig unter den Teig heben.

Die Formen (nur zu ca 2/3) sofort mit Teig füllen. Im vorgeh. Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf mittlerer Schiene 20-25 Min goldgelb backen. Die Muffins ca 5 Min in den Formen ruhen lassen.

Puderzucker mit wenig Zitronensaft sehr dickflüssig anrühren. Backpapier zu einem kleinen Spritzbeutel drehen, Zitronenguß einfüllen und die Muffins mit feinem Zuckerguß-Linien überziehen. Mit Zuckerpuppen verzieren. Aus den Förmchen nehmen und noch warm oder kalt servieren.