1. 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 70 g Zucker, 1 Ei und Butter verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. 130 g Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. Springformboden (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
2. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (26 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mehrmals einstechen. Mürbeteig bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Böden auskühlen lassen, ßiskuit quer halbieren. Springformring um Mürbeteigboden schließen. Pflaumenmus daraufstreichen. Unteren Biskuit darauflegen.
3. Gelatine einweichen. 10 Pralinen halbieren, Schnaps dabei auffangen. Hälften klein hacken. 350 g Sahne steif schlagen, 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2-3 EL Sahne einrühren. Dies unter die übrige Sahne geben. Pralinen und Schnaps unterheben, auf unterem Biskuit verstreichen. Oberen Biskuit darauflegen. Kalt stellen.
4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. 1/4 l Saft aufkochen, Äpfel darin 2-3 Minuten dünsten. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 200 ml Saft verrühren. Äpfel vom Herd ziehen, Puddingpulver einrühren, unter Rührer ca. 1 Minute köcheln. Abkühler lassen, ab und zu umrühren.
5. Kompott auf die Torte geben Ca. 2 Stunden kalt stellen. Formring entfernen. 150 g Sahne steif schlagen, Tortenrand einstreichen, Kleckse auf die Torte setzen. Mil ca. 5 Pralinen verzieren.
