Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier und Milch unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, durchsieben und unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) 20-25 Min backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Um den erkalteten Boden einen Tortenring legen und mit dem Amaretto beträufeln.
Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Vom Kirschsaft 4 El abnehmen und mit Speisestärke verquirlen. Den restl. Saft, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen, Kirschen einrühren und alles auf dem Tortenboden verteilen, kaltstellen.
Gelatine einweichen.
Sahne und Kaffee verrühren, steifschlagen. Quark mit Zucker und Vanillezucker glattrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Sahne unterheben, auf den Boden streichen, kalt stellen. Vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.
