210 g Butter
210 g Puderzucker
85 g Marzipanrohmasse
5 Eier
320 g Mehl
3 Tl Backpulver
240 g Ananas aus der Dose, fein gehackt

für den Kaffee-Rum-Läuterzucker
125 g Zucker
250 ml Kaffee
100 ml Rum
Ananaskonfitüre
Kokosraspeln und Kakaopulver zum Bestreuen

Den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Marzipan raspeln und mit den Eiern unterrühren. Mehl und Backpulver unter die Masse arbeiten.

Alles in eine Fussball-Flexiform füllen und die Ananasstücke darüber streuen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 80 Minuten backen. Eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Kuchen abkühlen lassen und stürzen. Zucker mit Kaffee in einem Topf aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Rum verfeinern. Den Kuchen damit tränken.

Zum Dekorieren den Kuchen mit der Konfitüre bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Für die dunklen Felder eine Schablone erstellen und diese mit Kakaopulver bestäuben.

Zubereitungszeit ca 50 Minuten ohne Backzeit