Eiweiße mit Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Mehl mit Back- und Kakaopulver mischen und unterziehen.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 (Umluft 170) Grad ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Dann quer halbieren und die Schnittflächen mit der Schokolade bestreichen.
Birnen gut abtropfen lassen, in Spalten schneiden und einen Biskuitboden damit belegen. Den Boden evtl. mit einem Tortenring umschließen.
Sahne mit Zucker steif schlagen, Rum dazugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und tropfenweise in die Sahne rühren.
Milkyway-Riegel klein schneiden und unter die Sahne heben. Sahne auf die Birnen streichen, mit dem zweiten Tortenboden abdecken und die Torte im Kühlschrank (am
besten über Nacht) gut durchkühlen lassen. Herausnehmen und den Tortenring lösen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte damit überziehen und rundum mit Krokant bestreuen.
Milkyway-Riegel in Scheiben schneiden und mit restl. Birnenspalten dekorativ auf die Torte legen. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren. Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Backzeit ca. 25 Min. Kühlzeit über Nacht Pro Stück ca. 593 kcal
