Löffelbiskuits sehr fein zerbröseln, mit der Butter verkneten. Dann auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 26 cm) fest andrücken.
Erdbeeren putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Frischkäse und Quark verrühren, Vanillezucker sowie Zucker unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Erdbeeren unterheben.
Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken und auflösen. Unter die Erdbeercreme ziehen. Minze abbrausen, trockenschütteln, in Streifen schneiden, untermischen.
Erdbeercreme auf dem Bröselboden verteilen, Torte 4 Std. kühlen. Dann aus der Form lösen und nach Wunsch mit Erdbeerhälften und Minze garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 4 Std. Pro Stück: 250 kcal KH: 16 g, F: 16 g, E: 9 g
