Butter schmelzen. Löffelbiskuits zerbröseln. Mit Butter mischen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl bestreichen. Bröselmasse auf dem Springformboden zu einem glatten Boden drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Aprikosen, bis auf 2 Hälften, samt Saft pürieren. 6 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäsejoghurt, Vanillinzucker und Zucker verrühren. Ca. 1/4 der Masse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit 3-4 EL Creme verrühren, dann in übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Masse auf dem Tortenboden verteilen und ca. 45 Minuten kalt stellen.
6 Blatt Gelatine einweichen. 1/2 l Aprikosenpüree abmessen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3-4 EL Fruchtpüree verrühren, dann in Rest Püree rühren. Auf die Käsemasse streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
5 Blatt Gelatine einweichen. Rest Aprikosenpüree und übrige Frischkäsemasse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3-4 EL Aprikosencreme unterrühren, dann alles in die übrige Creme rühren. Auf die Torte streichen und nochmals ca. 2 1/2 Stunden kalt stellen.
2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Torte aus der Form lösen. Mit Borkenschokolade, Aprikosenspalten und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stück ca 400 kcal, E 8 g, F 26 g, KH 31 g
