Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Löffelbiskuits und Waffeln fein zerbröseln, mit der Butter mischen. Springform (26 cm) am Boden mit Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben und zu einem flachen Boden drücken. Ca 20 Minuten kalt stellen.
Gelatine einweichen. Espresso in 3 El heißem Wasser auflösen. Quark, Schmand, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 6 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. 1/3 der Creme abnehmen. Unter die restliche Creme den Espresso rühren.
200 g Schlagsahne steif schlagen, unter die Espressocreme heben. Espressocreme in der Form glatt streichen, kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen, unter die übrige Creme heben. Creme ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest genug ist, um Kugeln zu formen. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Masse formen, auf die Torte setzen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestäuben, mit Mokkabohnen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro stück: ca. 310 kcal E 7 g, F 23 g, KH 19 g
