Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 150 g Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Brösel in eine Schüssel füllen. Mit geschmolzener Butter und Mandeln vermengen. Masse auf den Boden einer Springform (26 cm 0) geben und gleichmäßig fest drücken. Ca. 15 Min. kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. 250 g Kirschen in Stücke schneiden. 250 g Kirschen fein pürieren. Rest Kirschen beiseitestellen.
Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Kirschpüree zugeben und unterrühren. Sahne portionsweise unterheben. 3 EL Creme in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und unter Rühren in der Creme auflösen. Zur restlichen Creme geben und kurz unterrühren. Kirschstückchen unterheben.
Kirschcreme auf den Boden geben, glatt streichen und halbierte Kirschen darauf verteilen. Dabei leicht in die Creme einsinken lassen. Torte 3-4 Std. zugedeckt kalt stellen. Kirschtorte aus der Form lösen. Auf einer Platte anrichten. Etwas Gebäck zerbröseln und auf der fruchtigen Torte verteilen.
Tipp:
Das geht schnell: Kirschentkerner benutzen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 480 kcal ITi E 6 g, F 35 g, KH 33 g
