1. Für den Bröselboden die Kekse in einen festen Plastikbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Die Keksbrösel mit der weichen Butterauf einer Arbeitsfläche verkneten.
2. Einen Tortenring (24cm 0) auf eine Tortenplatte legen, die Tortenplatte mit Puderzucker leicht bestäuben, den Bröselteig einfüllen, auf dem Boden verteilen und fest andrücken.
3. Für die Creme die Erdbeeren verlesen, waschen, trockentupfen, das Grün entfernen und die Erdbeeren mit Vanillinzucker pürieren. Erdbeerpüree mit Zitronensaft und 6 TL san-apart verrühren.
4. Sahne mit dem restlichen san-apart steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. Die Creme auf den Bröselboden geben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen,
5. Für den Belag Erdbeeren verlesen, waschen, trockentupfen, das Grün entfernen und die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und auf die Creme legen.
6. Tortenguss mit 250 ml Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Den Guss vollständig fest werden lassen.
7. Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Für die Verzierung Sahne mit dem san-apart steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Erdbeertorte spritzen. Die Erdbeertorte mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
