200 g Löffelbiskuits
125 g weiche Butter
1 TL Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone
8 Blatt weiße Gelatine
600 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
3 EL Erdbeer-Likör
100 g Zucker
400 g Frischkäse
250 ml Sahne
2-3 Sternfrüchte

Löffelbiskuits zerbröseln, mit Butter und Zitronenschale verkneten und in eine Springform von ca. 26 cm 0 geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 400 g der Erdbeeren pürieren und mit dem Zitronensaft. Likör, Zucker und Frischkäse glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen. Anschließend mit 3 EL Erdbeercreme verrühren und unter die restliche Creme rühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die Masse auf den Boden streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Alles mit den restlichen Erdbeeren und den in Scheiben geschnittenen Sternfrüchten garnieren.