1. Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei Zucker und Zitronenzucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben.
2. Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C ca. 10 Mm. backen. Danach auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen.
3. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Zitronenzucker dazugeben. Erdbeeren abbrausen, putzen und klein schneiden.
4. Roulade auseinander rollen, mit 2/3 der Schlagsahne bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Roulade wieder aufrollen, rundherum mit restl. Schlagsahne bestreichen und mit Schokospänen bestreuen. Mit Zitronenscheiben, Erdbeerstücken und Pistazien verzieren und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
