Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, 3 EL warmes Wasser, Streusüße und Vanillemark schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darübersieben. Mit Eischnee vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.
Biskuit sofort nach dem Backen auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit aufrollen und abkühlen lassen. Ausgekühlte Rolle wieder auseinander rollen, gleichmäßig mit Sauerkirsch-Konfitüre bestreichen und wieder aufrollen. Nach Wunsch mit Streusüße bestäubt servieren.
Nicht-Diabetiker nehmen statt Streusüße 180 g Zucker, normale Konfitüre und Puderzucker zum Bestäuben.
