Backblech (38 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, 6 EL Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Biskuit perfekt ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes luftig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren. Masse auf dem Blech verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C ca. 10 Minuten backen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Biskuitplatte daraufstürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von der kurzen Seite mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
Die Hälfte Erdbeeren klein würfeln. Rest mit 25 g Zucker pürieren. Sanapart und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Sanapart dabei einrieseln lassen, unter die pürierten Erdbeeren heben. Biskuit entrollen. Sahne darauf glatt streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Wieder aufrollen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
Evtl. mit Erdbeerscheiben, Marzipanblättchen und -strängen verzieren. Rolle bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Backzeit
