Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker cremig schlagen. Mehl mit Kakao, dann Eischnee unterheben. Auf mit Backpapier belegtem Blech auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen. Heiß auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Sahnesteif, Vanillezucker, Sahne steif schlagen. 4 EL Konfitüre und Himbeergeist einrühren. Biskuitplatte ausbreiten, mit restlicher Konfitüre und der Sahne bestreichen. Durch Anheben des Tuchs wieder aufrollen, 60 Min. kühlen.
Zubereitung: 30 Min,; Backen 10 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 215 kcal; KH: 26 g, F: 10 g, E: 5 g
