Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben unterheben. Backblech (32x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf vrstreichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit von einer Längsseite her mit dem Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
300 g Melonenfruchtfleisch als Kugeln (à ca 1,5 cm) ausstechen. 10 Kugeln mit einem noch kleineren Ausstecher ausstechen, kalt stellen. Rest anderweitig verwenden.
Gelatine einweichen. Buttermilch, Joghurt, 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 El Creme verrühren, in Rest Creme rühren. Kalt stellen. 150 g Sahne steif schlagen, unter gelierende Creme heben. Biskuit entrollen. Creme daraufstreichen, dabei ca 1 cm Rand frei lassen. Mit großen Melonenkugeln bestreuen. Biskuit aufrollen, ca 3 Stunden kühlen. 100 g Sahne steif schlagen. Rolle mit Sahnetuffs, kleine Melonenkugeln und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnt, pro Stück ca 160 kcal, E 4 g, F 7 g, KH 20 g
