Walnüsse fein mahlen. Fett mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Nüsse mit Schokoladenraspel, Zimt, Backpulver und Mehl mischen. Die Mischung abwechselnd mit Milch, Bittermandel Aroma und Rum unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 25 cm fang) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 175 °C) 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
Kuchenglasur im Beutel in heißes Wasser stellen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten schmelzen lassen. Herausnehmen und eine Ecke abschneiden. Die Glasur über den Kuchen verteilen und glatt verstreichen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Zum Servieren den Kuchen mit kandierten Kirschen und Walnusshälften verzieren.
