Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 3 Eier unterrühren. 200 g Mehl, Stärke, Backpulver, gemahlene und gehackte Nüsse mischen, unterrühren. Eiweiße und Salz steif schlagen. Kirschen und 1 EL Mehl vermengen. Erst Eischnee, dann Kirschen unter den Teig heben.
Kastenform (30 cm Länge; 2 1/2 l) fetten. Teig einfüllen, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °U Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 11A Stunden backen. Nach ca. 25 Minuten evtl. abdecken. Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Nussblättchen rösten. Kuvertüre mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Nüsse daraufstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stüde ca. 380 kcal E 6 g, F 25 g, KH 34 g
