Kastenform (30 cm lang; ca. 2,5 1 Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen abtropfen lassen.
2 Eier trennen. Fett, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. 2 Eigelb und 3 Eier einzeln darunterrühren. 200 g Mehl, gemahlene Nüsse, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Kirschen mit 1 EL Mehl mischen. Erst Eischnee, dann Kirschen und die gehackten Nüsse unter den Teig heben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 70 Minuten backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Nussblättchen ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken. Mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis der Schokoguss etwas dickflüssiger ist. Kuchen damit oben überziehen und dabei etwas über den Rand laufen lassen. Nussblättchen daraufstreuen. Trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. BACKZEIT ca. 70 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 2 Std. TROCKENZEIT ca. 2 Std. STÜCK ca. 390 kcal 6 g E • 25 g F • 33 g KH
