Kürbiswürfel in etwas Wasser ca. 10 Min. kochen, bis sie knapp bissfest sind. Abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen gut vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Kastenform (Länge 30 cm) fetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen. Butter und Zucker dickschaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen und dann den Amaretto zufügen und glatt rühren.
Mehl und Backpulver, danach Kürbiswürfel unterheben. Den Rührteig in die Form füllen, glatt streichen, mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen auf der Mittelschiene 40 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 235 kcal KH: 27 g, F: 12 g, E: 5 g
