1 Ei trennen. 125 g Mehl, Kakao und 75 g Zucker mischen. Butter schmelzen, in die Mischung geben. Eigelb zufügen, zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
Minztäfelchen grob hacken. Bananen schälen, in feine Scheiben schneiden. 2 Eier und Eiweiß, 100 g Zucker, Vaniltinzucker und Öl verschlagen. Backpulver, 250 g Mehl, Salz und Zimt mischen. Mehlmischung und Buttermilch kurz unter die Eimasse rühren. Bananenscheiben und gehackte Täfelchen unterheben. Teig in eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Kastenform (25 cm Länge) füllen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, in der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen, vollständig abkühlen lassen und mit Kakao bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 210 kcal E 4 g, F 8 g, KH 31 g
