Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Eine Kastenform von 26 cm Länge ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Butter mit dem Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Salz, die Orangenschale, den Saft und den Likör unter die Schaummasse rühren. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, mit den Mandeln und dem Orangeat unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 70 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Orangenlikör mit 6 EL Orangensaft vermischen. Den Kuchen damit bestreichen und einziehen lassen. Die Orangenzesten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen. Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem restlichen Orangensaft zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Orangenzesten auf die noch weiche Puderzuckerglasur streuen. Vollständig trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden, zusätzlich Abkühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 8 g Eiweiß, 27 g Fett, 64 g Kohlenhydrate, 554 kcal (2319 kJ).
