Für den Teig eine Kastenform (30 cm lang; ca. 2 l Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Getrocknete Feigen klein würfeln. Walnüsse grob hacken und davon 50 g beiseitestellen. Die restlichen Nüsse mit Feigen und Orangensaft vermengen. Den Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Kürbisspalten grob raspeln.
200 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 325 g Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und in 2 Portionen unterrühren. Kürbis und Feigenmischung in 2 Portionen unterheben.
Teig in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde (Stäbchenprobe) backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
3 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Beiseitegestellte Walnüsse zufügen und darin wenden. Auf ein Stück Backpapier verteilen, erstarren lassen.
Für den Guss Schokolade und Kokosfett getrennt grob hacken. Sahne mit Kokosfett erhitzen. Schokolade zufügen und ca. 5 Minuten beiseitestellen. Dann kräftig durchrühren, bis ein glatter Guss entstanden ist. Walnusskrokant grob hacken. Guss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen (s. Abb. 2), mit Krokant bestreuen. Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Mit Kakao bestäubt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 3 Std. SCHEIBE ca. 360 kcal E 6 g • F 22 g • KH 34 g
Bleibt 3-4 Tage frisch und saftig
