Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Buttermasse rühren. Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit Zitronensaft und Zitronenschale mischen, die andere mit Fruchtaufstrich und Götterspeisenpulver verrühren.
Erst Zitronen-, dann Himbeerteig in eine gefettete Kastenform (ca. 11 x 15 cm) geben. Teige mit einem Löffel marmorieren. Kuchen 55-60 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu flüssigem Guss verrühren, mit Lebensmittelfarbe rosa färben. Guss auf den Kuchen streichen. Mit Zuckerstreusel bestreuen, trocknen lassen.
Pro Stück: 330 kcal 47 g KH, 5 g EW, 14 g F Vorbereiten: 15 Minuten Backen: 55 Minuten
