Quark gut abtropfen lassen. Mit Mehl, Backpulver, Öl, Milch, Ei, Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kühlen.
Den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen, mit Sahne bestreichen. Braunen Zucker mit Haselnüssen, Trockenfrüchten, Orangeat, Orangenschale, Zimt und Ingwer mischen und darauf verteilen. Die Platte von einer Längsseite her aufrollen, fest in Backpapier wickeln und ca. 20 Min. frosten.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Rolle in ca. 5 cm dicke Stücke schneiden, aufrecht in die Form geben. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach Erkalten auslösen. Den Puderzucker mit etwas Wasser (oder Saft) verquirlen und aufpinseln.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 30 Min. Frosten: 20 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 315 kcal; KH: 41 g, F: 13 g, E: 7 g
