Für den Mürbeteig 250 g Mehl, Zucker, 125 g gewürfelte Butter und 20 ml (2 EL) Wodka glatt verkneten. Den Teig 30 Min. kühlen.
Inzwischen für den Brandteig 250 ml Wasser und 50 g Butter aufkochen. Stärke und 150 g Mehl zufügen, mit den Knethaken des Handmixers rühren, bis sich ein fester Kloß bildet. Topf vom Herd ziehen, so viele Eier unterschlagen, bis der Teig zäh vpm Löffel tropft.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brandteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, ca. 20 Min. backen. Mürbeteig auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 12 Min. backen. Beide Böden zum Abkühlen auf Gitter stürzen.
Quittengelee erhitzen, auf den Mürbeteigboden pinseln. Brandteigplatte auflegen. Macarpone, Bitter Lemon, Puderzuc,er 75 ml Wodka verquirlen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterziehen. Creme 30 Min. kühlen.
Sahne steif schlagen, unter die halbfeste Creme heben. Auf den Kuchen streichen. Limetten heiß waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden, Kuchen damit belegen. 60 Minuten kühlen, in Stücke teilen.
Zubereitung 50 Minuten, Kühlen 2 Stunden,Backen 20 Minuten, pro Stück ca 390 kcal, KH 38 g, F 22 g, E 7 g
