Butter, 250 ml Wasser, Salz und Vanillezucker aufkochen. Mehl dazugeben und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Teig in eine Schüssel umfüllen, aanschließend die Eier einzeln unterrühren.
Brandteig mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu zwölf Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gasherd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 25-30 Minuten goldbraun backen.
Sofort nach dem Backen das obere Drittel der Windbeutel mit abschneiden und alle Teile auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden, die Hälfte pürieren, Erdbeerpüree und -würfel mit Erdbeerlikör vermischen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Erdbeerpüree ziehen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und wenn die Erdbeercreme zu gelieren beginnt vorsichtig unterheben.
Windbeuteldeckel nebeneinander auf Backpapier legen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und mit Hilfe eines Teelöffels die flüssige Kuvertüre in Fäden über die Deckel laufen und erstarren lassen. Die Erdbeercreme auf die unteren Windbeutelhälften verteilen. Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück: 190 kcal/800 kJ, 4 g EW, 12 g Fett, 16 g KH Zubereitungszeit 90 Minuten, Backzeit 25-30 Minuten
